Historia del Fundador
Segundo Gómez Cordero, nació en el año 1928 en la pequeña aldea de Santiago de Espasande en la provincia de Lugo. Llega a Madrid en el año 1944 donde comienza el oficio de cocinero como aprendiz en el Hotel Paris e ingresa en la Escuela de Hosteleria de la calle Cervantes, donde consigue el titulo y formar parte de la primera promoción "Cervantes" en 1947. En este año entra en el restaurante "Botín", el más antiguo de Madrid y del mundo según el Record Guiness, donde se especializa en cocina regional española y en asados en horno de leña. Para seguir conociendo más a fondo las diferentes cocinas regionales deja Botín y entra como ayudante en "La Gran Taberna", famosa por sus cocidos, guisos y pepitorias en aquella época. En este tiempo y durante el periodo estival, trabaja en el Gran Hotel de La Toja en Pontevedra con el fin de conocer los secretos de la cocina de los frutos del mar.
Tras este periodo de aprendizaje se incorpora como cocinero del Capitán General de A Coruña donde hace el servicio militar. Una vez licenciado vuelve a Madrid para hacerse cargo de los fogones de La Hostería del Estudiante en Alcalá de Henares. En el tiempo sucesivo pasa por los hoteles Rosalía de Castro, Hotel Atlántico y restaurante La Barraca donde se familiariza con la cocina del arroz. En su tiempo libre asiste a La Escuela Central de Idiomas donde estudia francés con objeto de poder descifrar los recetarios de cocina de aquella época.
Hacia el año 1953 inaugura El Hotel Fénix de Madrid como ayudante del gran chef francés Monsieur Ferrari. Desde este año y hasta 1956 trabajará para la cadena Husa en Sevilla y en los hoteles Zurbano y Balboa de Madrid. En este mismo año y hasta 1966 va a ocupar el puesto de chef del Hotel Taoro en el Puerto de La Cruz de Tenerife. Ya de regreso a Madrid inaugurará el Hotel Mindanao, donde permanecerá de chef hasta el año 1993, año en el que cumple los 65 y se jubila, toda una vida dedicada a la profesión.
Durante el jubileo se dedicó a su familia y a la lectura, su gran pasión, para volver a encontrarse con sus raóces, su aldea de Santiago de Espasande, en la primavera del 2005.
